Uit de wijnstreek de Blaye komt een variëteit aan wijnen onder verschillende kwaliteit. Meest gebruikte druizen voor de rode wijnen uit de Côtes de Blaye zijn de merlot, de cabernet sauvignon, cabernet franc, malbec, prolongeau, béguignol en petit verdot. Deze streek levert iets lichtere wijnen.

De witte wijnen uit de wijnstreek Blaye zijn bekend onder de herkomstbenamingen: Premiéres Côtes de Blaye, Côtes de Blaye en Blayais. Bij de Blaye AOC domineert de Ugni Blanc druif (90%). De witte wijnen zijn fris en knapperig. De Côtes de Blaye zijn uitsluitend witte wijnen.

De witte wijnen zijn van duidelijk betere kwaliteit. De rode wijnen uit de nabijgelegen wijnstreek de Bourg zijn in de regel van betere kwaliteit.

In de Bourg worden voornamelijk rode wijnen geproduceerd van redelijk goede kwaliteit. Het wijndistrict is echter redelijk intensief bebouwd en klein van omvang.

De Château Falfas is een goede wijn met een volle, rijke en toch soepele smaak. 

Voor wijn uit deze streek is het devies: rood uit Bourg en witte wijn uit Blay.